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應(yīng)該怎么管理承包后的食堂
發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 06:06 瀏覽次數(shù)：
大中專院校在實(shí)施食堂承包制時(shí)，還有一點(diǎn)需求特別留意，那就是要對食堂運(yùn)營的利潤率進(jìn)行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)開銷背負(fù)。要根據(jù)師生的具體需求來添加飯菜的品種和款式，確保師生的養(yǎng)分均衡，盡量滿意師生的身體消耗需求。
強(qiáng)化本錢核算，盡量控制本錢開銷。這就對食收購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求。這樣作業(yè)包括：合理安排進(jìn)貨，然后食堂要結(jié)束完善檢驗(yàn)、保管等作業(yè)，別的食堂要根據(jù)實(shí)際情況訂制食物、果品等的領(lǐng)用準(zhǔn)則，還要留意謹(jǐn)防食物、果品等易腐朽物品的腐朽蛻變。
強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生處理，堅(jiān)持食堂容顏規(guī)整。企業(yè)總務(wù)部分要嚴(yán)厲履行國家《食物衛(wèi)生法》的規(guī)矩，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生潔凈，餐廳的衛(wèi)生保潔。食人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)矩進(jìn)行守時(shí)體檢，公司方面可以延聘食堂衛(wèi)生監(jiān)督員守時(shí)和不守時(shí)的進(jìn)行查看和監(jiān)測食物衛(wèi)生等。
